Poernil a Pururuca

Essa receita, eu fiz para o aniversário de 1 aninho do meu filho Cãua , e segundo comentários fez sucesso.

Ingredientes:

• 1 pernil de 7kg com pele
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas médias
• 1 copo de vinho tinto seco (200 ml)
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa bem cheia de sal
• 4 folhas de louro
• 4 pimentas dedo de moça (pimenta de cheiro)
• 2 xícaras de chá de vinagre branco (uma para lavar o pernil)
• para o molho
• 6 cebolas medias fatiadas
• 4 tomates maduros em fatias
• 1 colheres de oregano
• 3 colheres de alecrin
• 1 de ervas finas
• pimenta a gosto
• bacon 400gr

Modo de preparo

1. Coloque o pernil em um recipiente com água até cobrir todo o pernil, adicione vinagre, e deixe de molho por 15 minutos, em seguida lave bem até sair todo o sangue em água corrente.
2. com uma fata faça vários furos no pernil (sem furar o couro) aproximadamente 20 furos.
3. depois pegue o sal e a pimenta dedo de moça cortada em vários pedaços de aproximadamente 1cm, coloque o dedo no sal e enfie nos buracos do pernil em seguida coloque um pedaço cortado da pimenta, repita isso nos demais buracos até preenche-los sem faltar um buraquinho.
4.  peque um copo de liquidificador e adicione o alho, cebola, vinho, oregano, alecrin, ervas finas, o restante do sal pimenta do reino a gosto, vinagre m pouco, bata no liquidificador.
5. coloque o pernil dentro de um saco e coloque os temperos  que foram batidos, amarre o saco ( não deixe o saco cheio de ar, mas deixe o espaço para o tempero penetrar na carne), coloque o saco com o pernil e os temperos dentro de uma assadeira ou bacia e leve a geladeira por no mínimo 2 dias.
6. depois em uma assadeira com grelha coloque o pernil junto com todo o tempero ( caso não tenha uma assadeira com grelha pegue dois tijolos e cubra os mesmo com papel alumínio) isso serve para o pernil não grudar na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2horas.
7. depois retire o papel alumínio e deixe no forno entre 1 e 3 horas para pururuca, caso o tempero tenha secado, adicione água e óleo( a pele tem q ficar bem crocante e dourada)
8. depois de assado retire o pernil de dentro da assadeira, peque a assadeira junto com o tempero e leve ao fogo do fogão, adicione cebola, pimentão, tomate, pimenta e bacon cortado em pequenos pedaços  dentro da assadeira mesmo, para preparar um molho para servir junto ao pernil, cozinhe tudo.

Bom apetite!!!